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        用過商用洗碗機的小伙伴應(yīng)該都知道洗滌劑和催干劑這兩種洗碗藥劑，那么大家知道他們除了洗碗還有什么特效嗎？它們有什么區(qū)別？分別有什么用？又為什么無論是否有烘干都必須搭配使用呢？今天就讓擁有多年商用洗碗機研發(fā)經(jīng)驗的馳能小編為大家科普一下吧。

洗滌劑的作用和特點

作用

        商用洗碗機中的洗滌劑主要用于去除餐具上的各種污漬。它能夠分解油污、食物殘渣等污垢。相對于傳統(tǒng)洗潔精擁有更強的清潔能力，洗滌劑中的表面活性劑成分會將油脂分子包裹起來，使油污分散溶解到水中，從而達到清潔的目的。

它還可以去除蛋白質(zhì)類污漬，像殘留有蛋液、奶漬的餐具，洗滌劑中的堿性成分能夠使蛋白質(zhì)變性，使各種污漬難以附著在餐具表面，從而起到清除的效果。

需要注意的是洗滌劑需要一定的溫度才能最大程度激發(fā)它的清潔能力，同時高溫能夠更好的溶解污漬，因此市面上的商用洗碗機都會產(chǎn)生較高溫度的熱水用來清洗餐具。

成分特點

        一般包含表面活性劑，這是洗滌劑的核心成分。表面活性劑分子一端是親水性的，另一端是親油性的。在清洗過程中，親油端會吸附油污，親水端則與水結(jié)合，通過水流的沖刷將油污帶走。

除了活性劑外還含有堿性物質(zhì)，如氫氧化鈉等，用于增強去污能力，尤其是對酸性污漬的中和和去除有很好的效果。同時，有些洗滌劑還添加了酶制劑，像淀粉酶可以分解淀粉類食物殘渣，蛋白酶能夠分解蛋白質(zhì)污漬，從而提高清洗效率。

需要注意一般洗滌劑都是以濃縮液運送，這時洗滌劑呈強堿性，人體不宜接觸，請按照使用說明稀釋使用。

催干劑的作用和特點

作用

        催干劑主要是用于加速餐具干燥的過程。在洗碗機清洗完成后，餐具表面會殘留有水漬。催干劑能夠降低水的表面張力，使水在餐具表面形成的水珠難以附著在餐具表面并更容易滾落，同時催干劑成分能使餐具更加光亮潔凈，在清洗的過程中還會與殘留洗滌劑反應(yīng)從而清除殘留物，這也是為什么在各家商用洗碗機中都會要求客戶洗滌劑和催干劑搭配使用。

成分特點

        催干劑的主要成分是表面活性劑，不過和洗滌劑中的表面活性劑有所不同。催干劑中的表面活性劑通常是低泡型的，且具有良好的親水性和親油性平衡，能夠快速在水 - 空氣界面和水 - 餐具界面發(fā)揮作用。同時，催干劑還可能含有一些有機溶劑，如乙醇等，這些有機溶劑可以幫助水更快地揮發(fā)，進一步加快干燥速度。

        通過以上科普相信大家對洗滌劑和催干劑有所了解，大家在使用的時候需要嚴格遵循洗碗機廠家以及洗滌劑廠家的使用要求同時需要注意，在選購洗滌劑和催干劑的時候需要優(yōu)先考慮知名品牌或者洗碗機原廠品牌，這樣可以確保清洗效果以及食品安全性。

        好啦，今天的商用廚房設(shè)備分享就到這里了，希望對大家有所幫助，如果是商用廚房的從業(yè)者，對商廚感興趣不妨關(guān)注我們，當然如果您有商用洗碗機的需求，不知道選擇怎么樣的洗碗機，也可以私信我們獲取幫助以及官方特別優(yōu)惠噢。